temporada

Un asado para todos los gustos

_interior_003

Septiembre es por el excelencia el mes de los asados, pero también, el mes en el año donde damos la bienvenida oficial a la primavera, temporada que nos permite hacer vida en el exterior y disfrutar del buen comer gracias al aporte de las brasas. ¿Quieres probar nuevas versiones de tu típico asado? ¡Síguenos en el recorrido! 

Asado al palo

_interior_001

Típico de la zona sur de nuestro país, corderos, cerdos y chivos asados al palo, pueden llegar hasta tu paladar para encantarte con un estilo de preparación distinto, que rescata las tradiciones de los antiguos asadores nómades y nos otorga sabores y texturas inigualables por el calor uniforme de la cocción del animal. ¿Qué necesitas? Paciencia, tiempo y mucho carbón o leña para que quede a punto. ¿En qué consiste? Básicamente debes tener la intención de asar un animal completo, partido por la mitad (sin sus órganos interiores), ensartarlo con un fierro curvo por el medio y esperar a que la carne logre el sabor y la cocción precisa gracias al calor del fuego. ¡Anímate! Y disfruta de la verdadera pasión de un asador acompañando el proceso con un rico vino.

Vino recomendado: Cabernet Sauvignon o Carmenere.

Tiempo de cocción: 3 horas mínimo.

Asado al horno

_interior_005

La carne al horno es uno de los platos incrustados en nuestra tradición culinaria nacional. Este tipo de asado, tiene sus reglas si quieres conseguir calidad y sabor en la preparación, donde la clave más importante es la elección del corte de carne, que debe cumplir varias características: grosor y grasa en su justa medida. ¿Las reglas básicas para un buen resultado? Tiempo de cocción, temperatura y aliño.

Tiempo de cocción sugerido: 45 minutos mínimo. Es mejor si calentamos previamente el horno.

Temperatura: 180 º.

Aliños recomendados: Vino blanco, vinagre, dientes de ajo, aceite de oliva, papas, zapallo rúcula, pimienta, orégano, comino y sal.

Implementos: carbón de aromo o astillas secas.

Corte recomendado: Pollo ganso.

Vino recomendado: Cabernet SauvignonSyrahMalbec y Merlot.

Asado a la parrilla

_interior_002

¡Clásico de clásicos! El imperdible en un partido de fútbol o celebraciones nacionales. Algunos buscan un pretexto para hacerlo en el hogar, convirtiéndose en un sabroso panorama que todos quieren probar cuando celebramos un cumpleaños o año nuevo. Como en gustos no hay nada escrito, las maneras de disfrutarlo varían infinitamente, es por eso que queremos entregar algunas alternativas distintas, para combinar sabores, texturas y ofrecer a tus invitados una opción diferente para disfrutar la parrilla este 18.

– Cebolla asada al merkén: Pica la cebolla en pluma, aliña con aceite de oliva, sal y merkén. Envuelve en papel aluminio, lleva a la parrilla por media hora y ¡listo!

– Berenjenas y zapallitos italianos en chimichurri: Corta las berenjenas y zapallitos en rodajas de 1 dedo de grosor, úntalas en el chimichurri y ponlas a la parrilla.

¿Cómo hacer el chimichurri?

Vierte una cantidad proporcional de cada ingrediente y tritura hasta lograr una pasta:

Perejil fresco
Albahaca
Ramitas de orégano
Dientes de ajo machacados
Vinagre blanco
Aceite de oliva
Ají molido
Sal y pimienta al gusto

– Longanizas caseras: Lava, aliña abundante y tira sobre la parrilla. ¡Mejor si están ahumadas!

– Chuletas a la pimienta: Lava, aliña y deja macerar. Atraviesa dos brochetas largas en sentido contrario y ponlas en la parrilla. Gira cuando sea conveniente y disfruta tu chuleta en formato cóctel.

Para este tipo de preparación y dependiendo del tipo de carne en la parrilla, podemos complementar con vinos Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah, Malbec y Merlot, mientras esperamos la completa cocción de la carne o lo que sea (si es carne: 30 a 45 min – vegetales 15 minutos).