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Sabores patrios con lo mejor del menaje artesanal chileno

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Cada 18 de septiembre nos trae a la mesa exquisitas preparaciones que nos seducen con los sabores propios de nuestra tierra. Por eso, queremos compartir contigo una selección gourmet para llevar a la mesa acompañado del mejor menaje artesanal de Chile, y para disfrutar como corresponde una de las celebraciones más esperadas del año.

 

“Cerdito dorado”

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Ingredientes:

  • 800 gr de pulpa de cerdo.
  • 2 cdas de salsa de ají merkén.
  • 1 cda de orégano entero.
  • 1 cda de salsa de soya.
  • Pimienta negra molida.
  • 1 cda de aceite.
  • Sal a gusto.

¡Manos a cocinar!

  1. Vierte la salsa de ají, la sal, la pimienta negra molida, el aceite, la salsa de soya y el orégano entero dentro de una fuente de greda o pocillo de madera grande, hasta conseguir una mezcla homogénea.
  2. Introduce la pulpa de cerdo en la fuente o pocillo y adoba la carne con la mezcla. Deja marinar por unos 10 minutos hasta que la carne se impregne.
  3. Prende el carbón de la parrilla y cuando esté listo pon la pulpa de cerdo a fuego lento. Deja cocinar hasta que ésta quede doradita, donde el tiempo de cocción dependerá del grosor de la pulpa (entre 15 a 25 minutos).
  4. Acompaña con papas cocidas o con ensalada chilena en unas hermosas pocilleras de greda esmaltada o canoa curva. Y para servir este plato, acompáñalo de tenazas de madera o juego de cubiertos de mesa de madera.
  5. Troza para servir y llévalo a la mesa con una budinera de greda de Pomaire o encima de una tabla rodaja de Villarrica. Ambos menajes aportarán tradición y sencillez a la presentación, por las bellas betas de la madera o los poritos de cada sección de la greda.

 

¡Para los vegetarianos… Pastel de choclo vegano!

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Ingredientes:

  • 3 bandejas de champiñones.
  • 4 cebollas picadas en cuadritos.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 litro de leche.
  • 2 cucharaditas de ají de color.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 2 cucharadas de pasas.
  • 6 aceitunas.
  • Azúcar granulada.
  • Hojas de albahaca fresca.
  • Sal y pimienta a gusto.

¡Sigue atento las instrucciones!

Para el pino:

  1. Corta los champiñones en pequeños cuadritos y apártalos.
  2. Sofríe la cebolla picada en un sartén con una cucharada de aceite vegetal, condimenta con una cucharadita de ají de color, orégano y sal a gusto. Cocina por 5 minutos.
  3. Mezla la cebolla con los champiñones y ya tienes listo tu pino vegetariano.

Para la pasta del choclo:

  1. Pela los choclos y con ayuda de un cuchillo, desgránalos.
  2. Llévalos a una licuadora y muele hasta formar una crema.
  3. Calienta una olla grande a fuego bajo y vierte aceite, los choclos molidos y revuelve constantemente.
  4. Cuando veas que la mezcla se va cociendo y espesando, agrega de a poco la leche, la sal, la albahaca, una cucharadita de ají de color y tres cucharadas de azúcar. Revuelve y cocina de 20 a 30 minutos.

Para el armado:

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Enmantequilla 6 fuentes de greda individuales de Pomaire que darán un sabor casero a la preparación.
  3. Agrega 6 cucharadas de pino vegetariano por fuente, súmale algunas pasas y una aceituna.
  4. Finalmente cubre todo con una capa de la pasta de choclo de 2 a 3 centímetros de grosor y espolvorea azúcar a gusto.
  5. Hornea a fuego alto hasta que el azúcar que pusiste encima se caramelice.
  6. Sirve caliente y disfrútalo con tu familia o amigos.

 

Un ajíaco reponedor

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Ingredientes:

  • 500 grs. de posta cortada en tiras finas.
  • 2 cebollas cortadas en pluma.
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas finas.
  • 1 pimentón verde o rojo cortado en tiras.
  • 6 papas cortadas en tajadas gruesas.
  • Agua o caldo de carne vacuno o verduras.
  • Ají de color, orégano, comino.
  • Aceite, sal, pimienta.
  • Perejil o cilantro picado finamente.

Preparación:

  1. En una olla grande, calienta aceite a fuego medio, incorpora la carne y cocina hasta dorar muy bien.
  2. Añade la cebolla, zanahoria y pimentón. Cocina durante 5 minutos revolviendo constantemente, agrega 1 cucharada de ají de color, las papas y mezcla.
  3. Sazona con sal, pimienta, orégano y comino a gusto.
  4. Añade 10 tazas de agua o caldo (de vacuno o verduras), revuelve. Cocina a fuego medio hasta hervir y mantén la cocción durante 20 a 30 minutos o hasta que las papas estén blandas.
  5. Sirve caliente y espolvorea cada plato con perejil o cilantro picado en una tradicional sopera de cerámicas con asas de nuestro especial menaje de Orgullosos de lo Nuestro.

 

¿Quieres algo para picar?

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¡El pebre y un ponche, obvio! Pero debes considerar estos tips:

  • Para hacer un buen pebre, reemplaza la cebolla blanca por cebolla en escabeche que le dará un toque muy sabroso y picante a la preparación.
  • Tuesta semillas de cilantro en una sartén y después muélelas en un mortero de madera de Villarica para obtener mucho perfume y sabor a un pebre de bienvenida.
  • Lleva hasta la mesa tu nueva incursión en el pebre con la línea de pocillos de madera, que harán aún más sabroso la experiencia, ya que conservan el sabor intacto y da la sensación de rusticidad al pebre.
  • Acompaña todas tus preparaciones con una rica chicha o ponche de durazno con canela y un poquito de agua mineral con gas, que le dará efervescencia al brindis que podrás servir en un atractivo jarro y vasos de greda y que hará levantar los codos a todos tus comensales.

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¿Se te hizo agua la boca con estas recetas para celebrar las Fiestas Patrias? Si la respuesta es sí, prepárate para celebrar el 18 como corresponde: con los más ricos sabores de nuestra cocina y con lo mejor del menaje artesanal de Chile, disponible en nuestras tiendas de Alto Las Condes, Costanera Center, La Reina, Portal La Dehesa, Viña del Mar y Chicureo.