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4 ricas y livianas recetas para disfrutar en verano

En verano, nuestros hábitos alimenticios cambian. Nos dan ganas de comer más liviano, más fresco y nos cuidamos más porque con tanto evento de fin de año como fiestas de empresa, matrimonios, graduaciones, etc., es mucho más probable que nos salgamos de la dieta. Por eso nuestro amigo chef Carlo Mühlenbrock nos comparte estas deliciosas recetas que nos vienen como anillo al dedo, pues son sanas, nutritivas, frescas y muy fáciles para preparar, y así disfrutar con toda la familia. ¡Toma nota!

Ratatouille (Para 6-8 personas)

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Para la salsa:

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 cebolla.

1 zanahoria.

2 ramas de apio.

2 dientes de ajo.

1 taza pimentones asados.

1 taza de tomates en conserva.

Para la ratatouille:

2 zapallos italianos.

2 berenjenas blancas.

2 berenjenas moradas.

6 tomates peras.

6 tomates amarillos.

Hojas de albahaca.

1 cucharadita de ajo picado.

Sal y pimienta.

Preparación:

En un sartén profundo, calentar el aceite de oliva, saltear la cebolla, zanahoria, apio y ajo icados, cocinar hasta que estén blandos. Picar el pimentón y añadir a la mezcla. Agregar los tomates y chancar ligeramente. Seguir cocinando, con la ayuda de una mini procesadora, moler un poco no por completo. Retirar del fuego y reservar.

Cubrir con papel mantequilla un molde redondo, verter 1/3 de la salsa reservada.

Cortar las verduras en rodajas muy finas y hacer montoncitos intercalándolas. En forma decorativa, colocar las verduras laminadas llenando el molde. Agregar hojas de albahaca entre las verduras. Sazonar con sal y pimienta y hornear a temperatura media (180°) por 60 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.

Retirar del horno, desmoldar sobre un plato grande o fuente, rociar con aceite de oliva si desea y servir acompañado del resto de salsa.

Curry de albóndigas de pavo (Para 4- 6 personas)

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Ingredientes:

300g carne de pavo molida.

Sal.

1/4 taza de aceite de oliva.

1 taza de hojuelas de quínoa.

2 cucharadas cilantro.

1 pimentón rojo en tiras.

1 pimentón amarillo en tiras.

1 manzana verde.

2 dientes de ajo.

Jengibre.

Cúrcuma.

Comino.

Ají de color.

1 1/2 taza leche de coco.

2 cebollines en tiras.

Preparación:

Sazonar la carne de pavo con sal y aceite de oliva, añadir las hojuelas de quínoa, cilantro y mezclar bien hasta incorporar. Porcionar la carne del tamaño de un bocado y cocinar en un sartén hasta dorar. Reservar.

En un wok, colocar el pimentón y saltear. Rallar la manzana y agregarla al wok junto con el ajo y jengibre, mezclar y añadir la cúrcuma, comino, ají de color y la leche de coco, dejar cocinar hasta hervir. Añadir la de carne de pavo reservada y el cebollín, seguir cocinando por 5 minutos. Colocar en una fuente y servir.

Churrasquitos de pescado con mayonesa de palta (Para 8 unidades)

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Ingredientes:

1 huevo.

1 diente de ajo.

1 cucharada mostaza antigua.

1 palta.

1/2 taza aceite de oliva.

Jugo de limón.

4 filetes de tilapia o algún pescado blanco de carne firme.

Sal y pimienta.

Orégano fresco.

8 panes de hamburguesas pequeños.

1 cebolla morada en aros.

1 pimentón rojo en rodajas sin semillas.

8 hojas de lechuga.

Preparación:

En una licuadora colocaA el huevo, el diente de ajo, la mostaza antigua y emulsionar.

Agrega a la mezcla el aceite en forma de hilo mientras está licuando, incorporar la palta y por último el jugo de limón y un chorrito de agua, sigue licuando hasta integrar por completo. Reservar

Corta el pescado como churrasquitos, salpimentar y espolvorear con orégano fresco picado, rociar aceite y colocar en una sartén caliente hasta cocinar y dorar ligeramente.

Corta los panes y agrega mayonesa de palta reservada, distribuir los churrasquitos de tilapia, cebolla morada, pimentón rojo y lechuga, verter más mayonesa de palta y tapar con la otra mitad de pan. Pinchar con un palito y colocar sobre un plato o fuente. Servir.

Ceviche con quinoa (Para 4 a 6 personas)

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Ingredientes:

500 grs. de pescado.

50 grs. de quinoa roja.

50 grs. de quinoa blanca.

50 grs. de quinoa negra.

1 cebolla morada.

20 grs. de cilantro.

5 tomate cherry.

Dressing:

Ramitas de apio.

Jengibre.

Ajo.

Limón.

Aceite.

Preparación:

Corta el pescado en cubos pequeños y guardar en el refrigerador.

Cocina la quínoa por separado en abundante agua hirviendo con sal.

Corta la cebolla en brunoise y los tomates cherry en mitades.

Para el dressing poner los ingredientes en una licuadora hasta que la mezcla quede uniforme.

En el bowl de pescado agregar la cebolla picada, la quinoa y finalmente el tomate cherry.

Mezcla con una cuchara suavemente y finalmente agrega de a poco el dressing para que vaya cubriendo el ceviche.

Sirve y decora con cilantro.

Como has podido ver, estas recetas de son muy fáciles de preparar, además de exquisitas y nutritivas, por lo que te invitamos a prepararlas y disfrutarlas junto a tu familia y amigos. Recuerda que todos los implementos que necesites para cocinar, están en Easy.cl y todas nuestras tiendas.